宮城白石蔵王の麺処　高野本店株式会社

温麺の歴史は古く、白石城下でうまれたその伝統の技と味は、多くの人々に親しまれ、好まれて、今日まで続いております。冷やして良し、温めて良し、和風はもちろん洋風にも合い、 いろいろなバリエーションが楽しめます。
白石温麺とは…？
温麺を使用したレシピなども紹介
白石温麺の由来
400年ほど昔、当地白石城下に…

通常の乾麺は長い状態で乾燥したものを機械で裁断します。そのため麺自身の重さで麺が伸びてしまうため余り水分を加えられません。島田掛けの麺は一つひとつ短い状態で乾燥させるためより多く加水できます。この水分が熟成時にグルテンを作り、コシのある麺になります。この独特の製法で作られたうどんを「島田うどん」と言います。
通常は長い状態で乾燥させたものを裁断するので直線になりますが、こちらの製法で出来上がった商品は、美しい曲線を描いているのが特徴です。この形状が日本髪の「島田結い」に非常によく似ていることからその名がつけられました。生麺にも通常の乾麺にも出せない独自の食感をお楽しみください。